Temaki vegetariano

Los conos son fáciles de hacer y resultan muy vistosos por la variedad de colores de sus componentes. Las cantidades que se indican en la lista de ingredientes son suficientes para preparar diez conos.

Ingredientes

• 5 láminas de alga nori
• 3 tazas de arroz cocido para sushi
• 1 pepino japonés (kiuri)
• 1 palta
• 2 zanahorias cocidas
• 10 hojas de pequeñas lechugas

Preparación

Cortamos por la mitad las láminas de alga nori, para obtener 10 piezas.
Pelamos y cortamos en bastones de 1 cm de grosor y de 6 ó 7 cm de largo las zanahorias.
Lavamos y cortamos el pepino en bastones de tamaño similar a los de zanahoria.
Retiramos la pulpa entera de la palta, le quitamos la semilla y la cortamos en tajadas no demasiado finas, para evitar que se rompan.

Las hojas de lechuga deben seleccionarse cuidadosamente, de entre las del centro de la planta. Deben ser pequeñas y muy tiernas.

Tomamos una pieza de alga nori y distribuimos con los dedos un poco de arroz para cubrirla casi hasta la mitad. La capa de arroz debe tener un espesor de 4 a 5 mm, aproximadamente.

Sobre el arroz disponemos la lechuga y, sobre ella, un bastón de pepino, uno de zanahoria y una tajada de palta.

Con ambas manos, y con mucho cuidado, comenzamos a enrollar la pieza de alga nori sobre uno de los lados, para obtener la forma cónica.

Para que el alga permanezca adherida y forme el cono, aplastamos unos o dos granos de arroz con el dedo en el borde, y presionamos bien.

El arroz cocido para sushi es un excelente pegamento para las piezas de sushi, que se utiliza sobre todo para adherir alga nori en la preparación de makis y temakis.

Sugerencias

palta, kani kama y pepino
salmón, palta y apio
hongo shitake, zanahoria y pepino
salmón, mango y palta
camarón, palta y pepino

A cualquiera de estas opciones puede agregársele queso crema o wasabi en forma de delgada capa sobre la capa de arroz.